(一)日本警察帶頭違法
警察會管制甘蔗，但是有時候執行也不是很嚴格，因為警察也愛吃甘蔗，那時交通較差，日本人沒什麼東西可以吃，日本人問說來做工難道不能吃甘蔗嗎?他說要吃多少隨便你吃，老闆都不會管你，但是不會削甘蔗因此需要當地人幫忙削甘蔗。
(二) 綽號叫「配給的」
牛車成本較高，那時候日本戰敗，人還沒送回去，但因為戰敗所以沒有權力，三餐都有問題，日本人那時候都二十幾歲，一支甘蔗大約二十幾台斤，拿起來很輕鬆，往南華大學那邊有個水廠，當兵都去住那邊，在那邊的都是日本人，所以政府就把軍眷集中照顧；當時不像都市人要換衣服的時候都可以換，而且當時因為食物不足所以開始配給，所以就有位被他爸爸取個綽號叫做「配給的」，鄉下物資就被控制，如果拿東西換東西被抓到會被打，但是會偷偷的交換，交換的時候就在自己家裡面換，如果是糖廠的話就去宿舍，去日本人那邊時因為語言不同，只會說交換，但是日本人聽到就懂了，不過因為水廠那邊比較不會去，因為那邊被管制，那時候麻袋也可以做衣服褲子。
(三) 有鴨子是不會生蛋的!!!
那個時候有種警察叫做經濟警察，專門在管經濟的，有個人養了很多鴨子，那個警察就問你養這麼多鴨子，一隻鴨子可以生多少蛋，他說 : 「我這就不會生蛋呀!」，警察大罵 :「幹你娘，你什麼名子！」，於是被抓去派出所質問「哪有鴨子不會生蛋！」「啊我的鴨子就不會生蛋阿!」，被打了以後只好說有生蛋，但是說把蛋給了保正，正好保正有在公所上班，就找了保正去問，但是保正也被打了所以只好也說有生蛋，之後去公所才找到人解釋不會生蛋的鴨子怎麼來的。
(四)日本人來時要求我們要種甘蔗，若不種甘蔗改種其他作物可以嗎?
甘蔗是那時的日本財團提供的。當然是可以，日本當時受到經濟制裁，沒有棉花可以使用。靠近水源的地方要種稻，其他的要種甘蔗，在甘蔗還沒長大的時候要種棉花。日本政府需要棉花來織布，需要原料，但因為台灣不適合棉花生長，所以後來就取消這種耕種模式。
(五) 八嘎壓囉
那時日本人叫大家做什麼就得做什麼，這是命令。那時林頭那邊有建一個教練飛機場，飛機場裡的所有建設都是透過「公工」而來的，也就是現在的義務勞動。現在的義務勞動都是自願式的，以前都是命令式的，叫你怎樣就怎樣。那時被叫去飛機場那裡做公工，但找很久都找不到位子，最後跑去問日本兵路該怎麼走，到集合地點時被負責的日本兵罵：「八嘎壓囉(日語用來罵人的話，可視作白癡、智障)！你怎麼現在才到?」實在是找不到路呀！如果那時有警察大人在的話，至少要被賞一個巴掌。那時把日本人稱為「四腳」，而那些接受皇民化運動的人則被稱為「三腳」。會這樣稱呼是因為那時認為四腳(指動物，這裡用來戲稱日本人)不講理；而本來是台灣人，卻接受皇民化親近日本，也被視為不講理的，所以只比四腳少一腳，為三腳(不是動物也不是人)；兩腳則是講理的普通人。
(六) 甘蔗送進糖廠秤重會不會被偷斤減兩?
不會，有委員會監督著。
憨歌詩
第一憨 種甘蔗互會社磅 第二憨 食薰歕風害健康
第三憨 惦路邊看喝玲瓏 第四憨 食檳榔四界嘔紅
第五憨 食酒醉來吐劍光 第六憨 喪事請五子哭墓
第七憨 吸毒販毒速死康 第八憨 三字經罵人祖公
第九憨 選舉替人四界瑽 第十憨 博儌提錢互人東
其實不管怎麼說，對農民來說有賺就好，因為甘蔗也只能賣給糖廠，就算傻也得賣，不然會更慘。
(七) 黑糖、白糖製作時差別在哪？
黑糖沒有經過過濾，甘蔗榨汁之後直接成形，較粗糙，可當藥用，價格較貴；白糖則過濾後結晶，沒有藥用價值，價格比黑糖便宜。
舊式糖廍(日治時期前) :
- 因組織成員及營運方式之差異而有不同的類型，連橫在〈臺灣通史〉做了簡略的記載：
█ 牛掛廍 : 由蔗農自行合夥，三頭牛為一掛，至少要三掛(九頭牛)。
█ 公家廍 : 合股的方式，以現金投資，並以賣白糖或委託製糖獲利。
█ 頭家廍 : 具有相當財力的地主或商人獨自投資設立。向人買甘蔗或代為委託製糖。
- 通常牛掛廍多屬於資金缺乏的佃農，常需向地主或商人借貸，他們用高利貸使牛掛廍負債，進而收購旗下的糖廍。尤其是台灣開港通商後（咸豐10年），頭家廍成為糖廍的主要型式。
- 當時製糖工場稱之為「糖廍」，舊式糖廍的主體是由圓錐形之棚屋及煮糖屋兩部分構成。棚屋是榨蔗汁的地方，通常利用刺竹或麻竹為支架，屋頂及四周用茅草、稻草或甘蔗葉覆蓋頂部，建構成外觀如鐘型的草寮。煮糖屋是用土瓦舖蓋， 建築較為堅固並鄰接於棚屋之側門，屋內排列孔明鼎，是煮糖的場所。糖廍通常在製糖之前才臨時搭建，大約是農曆十月，製糖期結束後即行拆除，維持時間不過五、六個月之久。黑糖則用竹籠裝盛，因製糖技術不良，其不良率為50%。
- 以蔗渣為燃料，由人力及獸力榨糖，另有煮黑糖2名以上、砍甘蔗工、牛隻搬運工。將牛綁在牛犁擔，以牛畜當動力轉動石車繞石臼而行，牛要需要遮一隻眼睛，避免頭暈。轉動時將4或5支甘蔗插入石臼壓榨，需要來回碾3次，蔗汁延石臼溝流入水桶後送至煮糖屋。
- 煮糖要有5個煮糖鍋，俗稱「孔明鼎」，蔗汁用五個「孔明鼎」強火加熱煮糖，去除鍋上浮渣，其蔗汁依序由第一鍋用杓子撈至第五鍋，於第四鍋時蔗汁已達沸點，加入少許石灰防止轉化，及至第五鍋，令其自然冷卻並以木棒不斷攪動蔗汁，以防止蔗汁沉澱導致焦黑，最後鍋中西出晶粒為含蜜赤糖。此運作可24小時。
- 主要過程可分為五大步驟 :
(1)採收 :
人工採收，清除不需要的蔗葉、泥土、根鬚。
(2)運送 :
輕便車從大林送至民雄。
(3)壓榨 :
以牛力拉石臼來壓榨，糖漿過於黏稠，需邊加水邊壓榨。
(4)蒸煮 :
把糖漿的水蒸煮掉。
- 一般運作在20天要洗鼎，休一日。煉煮的黑糖由合夥的蔗農們自行銷售。運載甘蔗的牛車輪子是茄冬樹做的，甘蔗的管理規定也有所不同，在清朝時，可以吃，但是不可以帶走，而日據時代則要罰款。
改良式機械廍(日治時期) :
- 台灣舊式糖廍的製糖技術十分落後，所以日治之後，淘汰牛隻，改為機械化製糖，稱為「改良式糖廍」，糖廍資本仍以台灣人為主。「改良糖廍」是臺灣在日治時期一種特殊的製糖工廠，它介於舊式糖廍與新式製糖工廠之間，利用動力機械壓榨蔗汁，但維持傳統煮糖方式製造含蜜黑糖。
- 當時，蔗農自己所種植的甘蔗也不能私自採收，現場若有發現蔗渣亦會處罰， 且規定糖廍要定期做衛生安全檢查，煮糖汁的工作區要搭起棚屋，不能露天。
新式糖業(大資本家)(日治時期~現代) :
- 台糖大林廠，舊稱大林製糖所，為日治時代私人企業「新高製糖株式會社」嘉義工場，創設於1913年，每日壓榨甘蕉量1600公噸，並為配合糖業需要而有興建產業鐵路，通常以運送原料為主，但亦能載運旅客。1935年併於大日本製糖株式會社，戰後，於1945年底由台灣糖業公司接收，改名為大林糖廠，並將所有糖廠整併為國營事業，產業鐵路也修築為南北平行預備線。
- 大林糖廠於1972年改隸虎尾總廠，1992年10月1日併於北港糖廠。隨著台灣糖業的消寂，在1995年7月1日製糖工廠正式停止製糖。2005年7月1日改隸屬於南靖糖廠，部份廠區轉為台糖生物科技中心。發展方向為自醱酵培養、生物轉化、動植物或微生物生理成分萃取等核心技術之研發。
- 上林地名由來：原稱員林，意思是一片圓狀的樹林，經許、陳、楊、林、簡、何等開墾經營後仍叫員林，為了與下游另一員林區分，自清朝、日據時期就叫「頂員林」，民國後改為「上林」。居民以陳、楊居多數，務農為業。
- 里內的大廟-安林宮，位於活動中心、里辦公室旁，屬中心要點，是里民大部分信仰，主神有田都元帥、玄天上帝、騎虎尊王，神靈顯赫、香火鼎盛。1946年1月成立大林鎮上林里。上林里因原「頂員林莊」而得名，清代康雍年間已有先民至此開墾，1901年分屬頂員林莊、中坑莊，民國35年將原頂員林莊、麻園寮莊合併成立本里。現有散落，上林、麻園寮、廓前園。
- 上林里，位於嘉義縣、大林鎮南部，東鄰中坑里，南鄰民雄鄉東興村、三興村、豐收村，西及北鄰中林里。
- 本里土丘長滿樹林，略呈圓形，先氏在此定居，依其地形周圍景況稱園林仔。水田種水稻，早田及河川地以種竹採筍與果樹為大宗。
- 此地交通不甚便利，聯外道路僅有鄉道嘉一O四線，里內有大埤塘，因為保有原始的自然風貌，不僅是作物的水源，豐富的生態以及落日的美景成為地方的私房景點。
