台灣糖業史發展

•  遠在戰國時代，楚國人便會煉製蕉糖 。唐太宗也曾派使者至 印度學習製糖的方法，後來，中國的糖業技術是全球之冠。而歐洲是在11世紀十字軍東征至印度時才知道這種草本植物，然後再帶回歐洲。文藝復興時，貴族間只有在節慶時才使用糖，糖和鹽一樣做為醃漬材料，算是奢侈品，一般就是食用蜂蜜為主。 

•     15世紀末，哥倫布將印度的甘蔗帶回西印度群島（南洋）。當時，英國殖民印度、 荷蘭殖民印尼，大量運用人力（奴隸）種植甘蔗，糖稅的收入奠定了歐洲工業革命的基礎。

•     荷蘭的〈巴達維亞城日記〉於1624年2月記載「蕭攏產甘蔗」可以知道臺灣平埔族可能最晚在14世紀時就已經知道種植及利用甘蔗。清朝的〈番社采風圖〉的「糖廊」圖中人物以漢人為主，似乎製糖業技術為漢人所有，平埔族並未掌握製作煎糖的技術。

•     日本治臺之初，臺灣總督府為解決財政困境，增加財稅收入，將蔗糖業列為發達殖產的首要項目之一，積極輔導民間資本投入蔗糖業的改良，以實現臺灣蔗糖業現代化為目標。不過，這種改頭換面的糖業革命並非一蹴可就，於是，臺灣總督府乃採漸進主義，在普設大型新式糖廍尚未成熟之前，乃有設置改良糖廍的政策。